集团餐厅厨师上党区(J11968)

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负责职工的一日三餐，合理安排烹饪流程，提高工作效率，按时开餐，不擅离职守

职位描述

菜品制作： 在相关领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量，确保菜品的色、香、味、形俱佳。 能熟练制作各种主食，包括包子、花卷、面条、馒头、烙饼等早点和风味面食。 按照既定的菜单进行烹饪，合理控制火候、调料使用和烹饪时间，保证菜品的标准化和稳定性。 负责职工的一日三餐，合理安排烹饪流程，提高工作效率，按时开餐，不擅离职守。 负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。 食材管理： 负责对每天的原物料进行接收、贮存、保鲜，确保食材新鲜、优质，无变质或不合格食材。 合理规划储存空间，分类存放食材，保持储存环境的干燥、通风、清洁，预防食材腐败变质。 精确计算每餐的用料需求，有效利用剩余食材，进行二次利用或合理存储，避免浪费。 卫生管理： 严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒。 定期清洗餐具、厨具和厨房设施，保持厨房清洁、整齐。 严格执行个人卫生制度，工作时应佩戴手套、口罩等防护用品，避免交叉污染。 设备维护： 合理使用食堂设备，遵守设备的安全操作规范，加强对水、电、煤、气的管理。 协助进行食堂设备的维护与保养，发现设备故障及时报修，确保设备正常运行。 其他工作： 进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。 自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。 服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。 完成上级交给的其它任务。

任职要求

• 年龄 35—55 岁，身体健康，持有健康证。
• 有 3 年以上厨师相关工作经验，有食堂工作经验者优先。
• 具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，能够严格按照标准操作。
• 勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情。
• 能熟练制作各种主食和家常菜，掌握不同菜系的烹饪技巧。
• 热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。