餐厅明档操作员（代招）

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负责食堂明档区域的现场餐品制作与出品

职位描述

1. 负责食堂明档区域的现场餐品制作与出品，包括但不限于面条/米线烫煮、现炒浇头、煎炸小吃、蒸点、铁板烧等，确保出品温度、口感、份量符合食堂标准； 2. 熟练掌握明档各类设备的操作（电磁炉、蒸柜、铁板、油炸锅等），按规范流程操作，保证出餐速度与安全性； 3. 负责明档区域的食材备料工作，提前将当日所需食材按规格切配、分装，并做好冷藏/常温保存管理； 4. 主动招呼前来明档的用餐人员，介绍当日特色菜品，解答关于口味、食材的询问，提供快捷、热情的服务； 5. 严格执行《食品安全操作规范》，做好明档台面、设备、工具每餐前后的清洁消毒，及时清理残渣和油渍，保持区域无油污、无异味； 6. 协助厨师长进行明档物料的库存管理，每日记录食材消耗量，及时申补短缺货品，避免断供或积压； 7. 参与每周菜单讨论，根据用餐反馈建议调整明档出品口味或增加新品，提升顾客满意度； 8. 配合前厅收餐时段进行餐具回收、桌面清理等协作工作。

任职要求

• 初中及以上学历，年龄50周岁以下，有1年以上食堂、团餐或社会餐饮明档/档口操作经验；
• 能独立完成至少3类明档餐品（如煮面、煎炸、蒸制）的全流程制作，出品稳定、速度快；
• 具备基本的食材辨识能力，能判断食材新鲜度，熟悉不同食材的储存温度要求；
• 持有有效健康证，无传染性疾病，个人卫生习惯良好，着装规范；
• 服务意识强，面对高峰时段排队能保持耐心，语言表达清晰，能用普通话沟通；
• 抗压能力强，能适应早班/晚班轮换（早餐时段需提前到岗），周末及节假日按排班出勤；
• 有集体食堂、高校/企业食堂工作经验者优先；有中式烹调师（初级及以上）证书者优先。