集团下属海南海咨物业服务管理有限公司餐饮主管

AI 摘要智能生成

统筹食堂全流程运营，带教厨师、切配、面点等后厨团队，全权管控食材采购比价与成本核算，深度参与食品安全管理；月薪6200-7200元，海口美兰区，大专可投

职位描述

1. 全面统筹食堂整体运营，制定食堂年度、月度运营方案、菜谱规划、卫生标准、食材管控及食品安全管理制度，保障每日正餐、加班餐、公务简餐稳定供应。 2. 负责食堂全员管理，完成后厨厨师、切配、面点、保洁人员排班、考勤、技能培训、服务考核，规范全员仪容仪表、操作流程，抓好团队纪律与服务礼仪。 3. 全权管控食材全链条管理，对接供应商询价、比价、验收，落实食材索证索票、入库出库、库存盘点，严控食材损耗、水电燃气耗材，按月完成伙食成本核算、收支台账上报。 4. 压实食品安全主体责任，全程监督食材清洗加工、烹饪留样、餐具消杀、后厨环境卫生、三防设施管理，定期开展食品安全自查，建立隐患整改台账，配合市场监管部门检查。 5. 管理食堂厨具、蒸饭车、冷库、排烟、洗消等设备，制定日常巡检保养计划，上报设备维修改造需求，规范工具耗材领用，保障后厨设备安全稳定运行。 6. 对接公司各部门收集职工就餐意见，及时处理就餐投诉，优化菜品口味、营养搭配、就餐秩序；牵头制定食品安全、停水停电、食材供应中断等应急预案并组织演练。 7. 完成后勤各类报表、档案归档工作（采购台账、留样记录、培训记录、成本报表、自查记录），定期向上级后勤负责人汇报食堂运营、食品安全、成本管控整体情况。 8.完成领导交办的其他工作。

任职要求

• 学历要求：大专及以上学历，餐饮管理、食品营养、酒店管理、工商管理等相关专业。
• 年龄要求：50 周岁以内。
• 政治素养：拥护中国共产党的领导，遵守中华人民共和国宪法和法律，诚实守信，品行端正，无违法违纪行为、食品安全事故记录及失信记录。
• 适配要求：认同国企企业文化与后勤服务价值观，身体健康无传染性疾病，能适配大食堂高强度工作，接受早班、节假日及食品安全应急值守；食品安全底线意识极强，严谨自律、吃苦耐劳、廉洁奉公，严格执行食品操作规范、食材管控及国企财经纪律。
• 能力要求：3年以上餐饮管理工作经验，持有有效食品安全管理员证、健康证；熟悉大型职工食堂全流程运营，精通食材采购验收、仓储管控、营养配餐、成本核算；统筹后厨、保洁、窗口班组排班、培训与考核，落实食材留样、消杀、索证索票台账；处置食物中毒、食材短缺、设备故障等突发情况，对接市场监管、供应商与内部职工，严控伙食成本、食品安全与就餐投诉。
• 优先条件：同等条件下，持有中级烹调师、公共营养师证书，具有央企/国企/事业单位食堂主管管理经验者，予以优先考虑。