研发总监（蛋糕类）(003824)

AI 摘要智能生成

人员带教：负责烘焙半成品的人员带教

职位描述

1、产品战略与技术规划：深度洞察烘焙行业发展趋势，结合市场需求与竞品动态，制定半成品（面包/蛋糕/中点）产品线技术路线图与年度研发计划，明确技术突破方向与创新目标。 2、研发项目主导：作为技术带头人，独立负责重大产品开发项目全生命周期管理，从概念构思、配方设计、工艺开发到量产转化，确保项目按时按质交付并达成商业目标。 3、新品研发全周期管理：主导烘焙半成品（面包、蛋糕、中点）新品开发项目，负责从市场洞察、概念设计、配方工艺开发、小试验证到量产转化的全流程技术工作，确保新品按时上市并符合成本与品质目标。 4、老品改良与迭代优化：系统性分析现有产品市场表现与客户反馈，制定老品改良计划，通过配方调整、工艺优化、成本降低等方式持续提升产品竞争力、稳定性与盈利能力。 5、核心技术攻关：搭建并优化烘焙半成品技术平台，开展关键技术难题攻关，持续迭代产品配方与工艺，提升产品竞争力、成本效益及标准化水平。 6、跨部门技术赋能：为研发团队提供专业技术指导与培训，协同市场部进行产品概念验证与卖点提炼，支持生产部门解决工艺技术难题，推动技术成果高效转化。 7、知识传承与团队赋能：为研发团队提供专业技术指导与培训，建立配方工艺数据库与知识管理体系，提升团队整体技术能力。 8、人员带教：负责烘焙半成品的人员带教，协助建立并完善人才梯度。 9、合规职责：遵守公司的合规义务、合规方针、合规制度、合规培训等管理要求；报告合规疑虑、问题、反馈合规建议。

任职要求

• 1、精通烘焙半成品工业化生产工艺，熟悉冷冻挞皮、冷冻发酵类面团、冷冻蛋糕等技术领域
• 2、具备扎实的食品化学与焙烤科学理论基础，熟悉面粉、油脂、酶制剂等原料应用技术
• 3、优秀的数据分析能力与实验设计能力，能运用统计学方法优化配方工艺
• 4、熟悉GB 2760、GB 7718等食品安全法规与ISO 22000质量管理体系