门店厨师长

AI 摘要智能生成

统筹80-150平米后厨全盘管理，主导菜单落地并稳定出餐口味；结合常州本地客群微调辣度咸度，降低退菜率并控制毛利

职位描述

1、统筹管理： 负责80-150平米后厨的全盘管理，包括人员调度、设备维护、食品安全； 2、出品把控： 主导菜单的落地执行，确保出餐速度及口味稳定性； 3、成本优化： 制定验收标准，降低退菜率，将毛利控制在公司要求范围内； 4、菜品微调： 结合本地客群口味，在不改变辣菜骨架的前提下，对辣度/咸度进行适应性调整。

任职要求

• 1、年限要求： 5年以上后厨经验，3年以上厨师长/副厨管理经验；
• 2、菜系要求： 至少精通赣菜或川湘菜其中一门；
• 3、若精通川湘菜： 需对赣菜有浓厚兴趣，愿意深入学习并转型，且具备极强的学习能力；
• 4、若精通赣菜： 优先录用。
• 5、管理素养： 懂毛利计算，会排班，能妥善处理客诉；
• 6、个性特质： 皮实抗压，适应餐饮快节奏。
• 1、有筹备新店/后厨筹建经验者；
• 2、江西籍或有在江西餐饮工作经历者；
• 3、自带稳定靠谱的炒炉搭档者（加分项）