食品研发工程师（风味研究方向）

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风味基础研究

职位描述

1、风味基础研究 ①开展风味物质分析鉴定（GC-MS/O, LC-MS, 电子鼻/舌等） ②构建公司核心风味数据库，研究风味释放、保留与增强机理 ③探索天然风味物质提取、微胶囊包埋等新型风味技术 2、产品风味创新 ①主导新产品风味体系设计，完成风味配方的开发与优化 ②针对现有产品进行风味升级改良，提升产品竞争力 ③开发区域性、功能性、健康化特色风味解决方案 3、感官科学应用 ①建立并优化感官评价体系，培训专业感官评价小组 ②运用统计学方法分析感官数据，指导产品研发方向 ③开展消费者喜好度测试与风味偏好研究 4、技术转化与支持 ①推动风味技术从实验室到生产线的转化应用 ②为生产、质量部门提供风味相关技术支持 ③参与原料供应商风味技术评估与筛选

任职要求

• 1、学历专业：硕士及以上学历，食品科学、应用化学、风味化学、感官科学等相关专业
• 2、工作经验
• ①3年以上食品风味研发经验，熟悉国内外主流风味公司技术特点
• ②具有独立承担风味研发项目的完整经验
• ③有复合调味品、休闲食品行业经验者优先
• 3、专业能力
• ①精通风味分析仪器操作与数据分析
• ②具备敏锐的感官分辨能力与风味描述能力
• ③熟悉食品添加剂法规及清洁标签趋势
• ④能够运用统计学工具进行感官数据分析
• 4、核心素质
• ①对风味有极致追求和敏锐洞察力
• ②具备优秀的创新思维和问题解决能力
• ③良好的跨部门协作和项目管理能力
• ④出色的沟通表达和报告撰写能力